- 6 plátanos bellacos maduros - 2 cebollas rojas picadas en cuadraditos - 3 cucharaditas de aceite vegetal - 2 ajíes amarillos picados - 1 cucharadita de achiote molido - 3 tomates picados en cuadraditos - 300 gramos de queso fresco picado en cuadraditos - Sal y pimienta al gusto
En una olla poner a sancochar los plátanos con cascara, aproximadamente unos 10 minutos. Después retirarlos, pelarlos, aplastarlos con un tenedor, mortero o batán, hasta obtener un puré grueso. Es posible que se deba agregar un poco de agua caliente. En una sartén con aceite caliente dorar la cebolla picada, el ají amarillo picado, el tomate picado, el achiote molido, la pimienta y la sal. Luego agregar el puré de plátanos y el queso en cuadraditos, moviendo constantemente con una cuchara de madera. Después de unos hervores se retira del fuego y se sirve. Acompañar en el plato con arroz blanco, menestras como frejoles y pescado sudado o encebollado.
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