Gastronomia Peru"

Causa Frita



INGREDIENTES:

- 4 papas amarillas cocidas y prensadas - 4cdas. ají amarillo molido  - 1limones - 1huevos - 12 langostinos - 1cdas. chicha de jora - 1cda. culantro licuado - 1/2 tz. caldo de choros - 1cda. cebolla finamente picada (o aderezo de cebolla) - 1ají limo sin venas ni pepas, en tiras - 1/2 cebolla en tiras - harina - aceite - pan rallado - hojas de culantro - sal

PREPARACIÓN:

En un recipiente, mezcle las papas prensadas con cinco cucharadas de ají amarillo molido, media taza de aceite, y el jugo de un limón. Ponga la mezcla en el refrigerador para que enfríe. Luego, retírela del frío y forme cuatro bolitas. Páselos por la harina y los huevos -ligeramente batidos-, y cúbralos bien con el pan rallado. Llévelos al refrigerador durante dos horas y luego dórelos en aceite caliente. Sazone los langostinos con sal y saltéelos en una sartén con aceite hasta que queden dorados. Vierta la chicha de jora, incorpore el resto del ají amarillo molido, el culantro licuado, el caldo de choros y la cebolla picada, previamente rehogada en aceite. Cocine durante dos minutos. Retire los langostinos y deje cocinar la salsa hasta que se reduzca a la mitad. Aparte, mezcle el ají limo y la cebolla en tiras con el jugo del limón restante. Reserve. Sirva las causas fritas, coloque encima los langostinos, la salsa de seco y la salsa criolla. Decore con hojas de culantro

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

5

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Lima

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Invierno
  • Momento: LUNCH

Mas información

  • Cocción: MEDIA
  • Dificultad: F脕CIL
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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