Gastronomia Peru"

Pato con Trigo



INGREDIENTES:

-trigo bulgur de 150 g/5½ oz -pechos 4 pequeño pato deshuesado – debe ser alrededor de 500 g o 1 lb 2 oz en total -3 dientes de ajo, picados-suave 1½ cucharada de chili en polvo -1½ cucharadita de comino molido-albahaca fresca 4 cucharada finamente rallado -ralladura de ralladura y zumo de 1 naranja, además de jugo de 2 naranjas más -jugo de los limones 1½ -2 cucharadas aceite de oliva virgen extra-kumquats 16 -1½ cucharada de azúcar-3 cebollas de primavera - laminas -3 cucharadas de cilantro picado-200 g/7 oz ensalada de hojas -2 cucharaditas de vinagre balsámico, o al gusto -pepino ¼ - finamente picados -½ tomate grande (bistec) - finamente picados -Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Tomar un gran mezcla cuenco y poner trigo bulgur 150 g .Vierta agua hirviendo hasta que el trigo bulgur está completamente cubierto. Póngalo a un lado en remojo durante aproximadamente 25 a 30 minutos. Mientras tanto, agarra los 4 senos pequeño pato deshuesado y suavemente Retire toda la grasa posible y la piel de ellos con un cuchillo afilado. Coloque los trozos de pechuga de pato en un bol y añadir la mitad del Chile en polvo, ajo, albahaca y comino. «Inicio» los ingredientes con la ralladura y el jugo de una naranja fresca. Vierta el jugo de ½ limón y ½ cucharada de aceite de oliva Elige una cuchara grande o un tenedor y mezclar todos los ingredientes completamente hasta incorporar bien y las piezas de pato cubiertas completamente. Cubra el tazón y póngala a un lado a temperatura ambiente hasta que los trozos de pechuga de pato marinada completamente. Ahora, es tiempo para preparar los kumquats - frutos comestibles muy parecida a una naranja.Lugar 16 quinotos en colador, enjuagar y escurrir bien hasta que se seque. Ahora, elegir un cuchillo afilado y cortar una pequeña ranura en cada uno de kumquat. Nota: Asegúrese de no cortar los quinotos a través de todo el camino. Coloque con cuidado todos los quinotos en una gran salsa no se pegue la cacerola y vierta en el zumo de 1 naranja fresca. Cubra la mezcla de jugo de naranja con 1½ cucharada de azúcar y 175 ml de agua. Coloque la olla sobre una estufa y llevarlo a hervir. Una vez que empieza a hervir, disminuir el calor de la estufa de mediano alcance y hervir suavemente la mezcla durante 15 a 20 minutos, girando el kumquat, tiempo al tiempo para asegurarse de que se cocinen uniformemente. Retire la olla del fuego una vez que los kumquats son suaves y el líquido ha reducido a casi la mitad. Apartar la mezcla en la cacerola durante unos minutos hasta que se enfríe bien. Volver al trigo bulgur empapado; vaciarlo completamente y colóquelo en el recipiente. Añadir las cebolletas en rodajas finas y el restante de chili en polvo, ajo, albahaca, comino, jugo de naranja y jugo de limón. Vierta una cucharada de aceite de oliva y tres cucharada de cilantro fresco picado. Temporada esta mezcla al gusto y reservamos. Tomar una sartén antiadherente y colocarlo en un horno a fuego alto. Agregue los pedazos de pechuga adobada de pato y cocerlos durante aproximadamente 4 a 5 minutos o hasta que se doren por todos lados. Asegúrese de girar los trozos de pechuga con frecuencia mientras se cocinan los. Nota:Puede reemplazar la sartén antiadherente con una bandeja de la parrilla de hierro fundido rugoso. Retire los trozos de pechuga de pato de calor y colocarlos en un corte o una tabla para cortar. Espere unos minutos hasta que estén bien para manejar. Ahora, cortarlas muy fino contra el grano. Elegir cuatro platos de media porción y organizar las hojas de ensalada fresca y el resto albahaca sobre ellos.Ahora, coloque cuatro naranjas chinas sobre el lecho de hojas de ensalada en cada plato y les rocía con aceite de oliva restante, líquido de cocción kumquat y el vinagre balsámico. Establece una porción de trigo bulgur ensalada en el centro de cada plato y juntos Coloque las rebanadas de pechuga de pato cocinado alrededor de él muy bien.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

5

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Lima

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Invierno
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: SUAVE
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

Comparte en tus redes sociales

Comentarios