Gastronomia Peru"

Enrollado de Mango



INGREDIENTES:

- 1 taza de harina - 1 pizca de bicarbonato(1/4 de cucharadita) - 2 cucharaditas de royal o polvo de hornear estos tres ingredientes los van a cernir en 5 ocasiones , es el secreto para que quede muy fina la masa - 5 huevos separados - 1 taza de azucar - 3 cucharadas soperas de aceite - 2 cucharaditas de vainilla - 5 cucharadas de leche tibia

PREPARACIÓN:

 Cernir la harina con el royal y el bicarbonato,separamos claras y yemas ahora vamos a batir las claras a punto de nieve y reservamos aparte ahora vamos a batir las yemas hasta que esten claras , aqui agregamos la azucar ahora agregamos vainilla y ahora el aceite agregamos la harina cernida alternando con la leche ahora con movimientos envolventes vamos a agregar las claras batidas, delicadamente para que no se bajen, siempre hacia un solo lado asi queda la textura de la masa ahora, preparamos un molde de 15" por 11", lo enmantequillamos  y cubrimos con papel manteca o mantequilla. El horno tiene que estar bien precalentadopara que no se baje,hay que vigilarlo para que no se tueste para poder voltearlo, y no se parta , si les quedan las orillas duritas las pueden cortar las orillas lo volteamos sobre una toallita o trapito espolvoreado con azucar granulada, se enrolla y se deja enfriar se va enrollando a manera de que la tela siempre vaya quedando en medio, o sea no debe de quedar pegado pan con pan a enrollar porque se va a pegar y pueden batallar para desenrrollarlo aqui ya enrolladito

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

6

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Arequipa

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Oto帽o
  • Momento: LUNCH

Mas información

  • Cocción: SUAVE
  • Dificultad: F脕CIL
  • Estado: DULCE

Fuentes de la receta

  • De: No especificado
  • Autor: An贸nimo

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