Gastronomia Peru"

Caldo de Tronquito



INGREDIENTES:

- 1 falo de res bien limpio. - 1 zanahoria mediana picada en cuadritos. - 1 tz de papas o yuca picada en cubos. - 1 taza de zapallo picada en cubos. - 2 hojas de col picada en cubos. - 1 taza de choclo cortado en pedazos. - 1 cebolla en rama. - 2 dientes de ajo machacado comino. - sal y pimienta al gusto. - 1 rama de pio. - 1 pimiento mediano entero. - 1 cd de cilantro picado.

PREPARACIÓN:

Se limpia bien el falo con limón y se lo pone a hervir con abundante agua, ajo, cebolla blanca, el apio, comino y pimiento. Que hierva bien hasta que se cocine bien, quedara como un cartílago suave al pincharlo, se saca y se corta en varias porciones delgadas. Esta agua resultante se cierne y en esta mismo caldo ponemos a hervir los demás ingredientes, zanahoria, papa, zapallo y choclo, salpimentar y espolvorear con cilantro finamente picado, se sirve acompañado de aguacate.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Hay personas que también lo sirven con huevo duro y también se pone en un pocillito salsa de cebolla picante. Este caldo se puede preparar con todos los granos y verduras que se deseen poner Lo que es un poco trabajoso es quizás la limpieza del falo, porque debe quedar impecable y sin olores. La cocción es de mínimo 2 horas.

Porciones :

5

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Callao

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Invierno
  • Momento: LUNCH

Mas información

  • Cocción: MEDIA
  • Dificultad: DIFICIL
  • Estado: Frio

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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