Gastronomia Peru"

Dedalitos de pulpo



INGREDIENTES:

- 1 unidad/es de Pulpo De 1.800 kilos - 1 vaso/s de Vino blanco - 1 hoja/s de Laurel - Cantidad a gusto de Sal y Pimienta - 1 atado/s de Radicheta - 8 unidad/es de Champiñones grandes - 1 unidad/es de Morrón asados - 20 unidad/es de Aceitunas Verdes descarozadas - 1 cucharada/s de Alcaparras - 1/2 unidad/es de Limón (jugo) - Cantidad a gusto de Aceite de Oliva - 16 hoja/s de Albahaca - 1 cucharada/s de Perejil picado - 4 ramita/s de Tomillo

PREPARACIÓN:

Limpiar bien el pulpo bajo el chorro de agua fría (descartar los ojos y la arenilla que tiene en los tentáculos). Hacer un caldo con un litro de agua, el vino y el laurel. Cuando hierva, sumergir el pulpo junto con un corcho (ayuda a ablandarlo) y cocinar 90 minutos. Retirar - Dejarlo entibiar, salpimentarlo y cortarlo en rodajas chicas - Hacer un colchón con la radicheta limpia, agregar los hongos y el morrón fileteados, el pulpo, las aceitunas descarozadas y las alcaparras. Aderezar con sal, pimienta, limón y aceite - Decorar con las hierbas y servir.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

7

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Lima

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: SUAVE
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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