Gastronomia Peru"

Arroz con camarones



INGREDIENTES:

- 1 k de camarones - 4 tazas de arroz - ½ taza vino blanco - ½ taza cerveza - 13 dientes de ajo triturados - 1 taza cebolla picada - 3 cucharadas de ají panca en pasta - 2 cucharadas pimentón - ½ k de arvejas cocidas - 5 ají amarillo fresco desvenado, espepitado y picado menudo - 4 pimientos picados - Aceite - Sal - Pimienta - Perejil picado

PREPARACIÓN:

Saltar 3 dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite. Cuando los ajos estén dorados, agregar 4 tazas de agua, esperar que hierva y agregar el arroz. Bajar a fuego moderado y cocinar tapado por 15 a 20 minutos hasta que termine de cocinarse. Verter una cucharada de aceite encima y volver a tapar durante cinco minutos. Peinar con un tenedor para que se termine de granear. Reservar y reposar 2 horas para que se enfríe. Limpiar los camarones, extraer el coral y separar las colitas. Hervir agua con sal en una olla. Echar las colas de los camarones y hervir por 2 minutos hasta que tomen color rosado. Retirar del agua y reservar. En una sartén grande freir el resto de los ajos, la cebolla picada, pimiento, ají panca en pasta, ají amarillo fresco, pimentón, sal y pimienta. Cuando esté todo bien frito, agregar la cerveza y hervir unos minutos. Agregar el coral de los camarones. Mezclar. Agregar el vino blanco y el arroz. Se mezcla hasta que tome un color parejo y se espera que granee unos minutos.Al momento de servir agregar la mitad de las colas de camarón y mezclar. Se sirve en fuente. Adornar con arvejas cocidas, el resto de las colas de camarón y perejil picado.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

10

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Loreto

Categorización de la receta

  • Tipo receta : FONDO
  • Clasificación: ARROCES
  • Estilo: CASERO

Horarios de la receta

  • Estación: Invierno
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: MEDIA
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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