Gastronomia Peru"

Torta Au Citron



INGREDIENTES:

Para la masa: - 125 g s mantequilla cortada en trozos pequeños - 125g de azúcar en polvo - 2 huevos (1 enteros + 1 amarillo) - 250 g de harina   - Una pizca de sal Para la crema de limón: - 2 huevos entera - 70 g de azúcar en polvo - 15 g ralladura de limón (aproximadamente 5 limones) - 9 cl de zumo de limón (el zumo de los limones 2.5) - 1 g de gelatina (media hoja) - 145 g mantequilla cortada suave en trozos pequeños Para el merengue: - 3 claras de huevo - 1 pizca de sal - 130 g de azúcar glas

PREPARACIÓN:

En primer lugar preparar la masa: 1. Mezclar en un recipiente (con una cuchara de madera o directamente al robot) piezas de mantequilla blanda con el azúcar hasta que el azúcar está bien incorporado. 2. Añadir el todo y la yema de huevo y mezclar de nuevo. Recuerde que debe mantener el resto blanco, que le servirá para el merengue. 3. Luego agregar la harina y una pizca de sal y continuar mezclando hasta que la masa esté suave. 4. Luego formar una bola de masa con las manos, sin amasar. Coloque la bola en papel plástico y dejar reposar la masa durante 1 a 2 horas en el refrigerador. 5. Mientras tanto, aprovechar la oportunidad para preparar su jugo de limón y la ralladura de limón que le sirven para la crema de limón, ya que es un poco largo el paso 6. Una vez terminado el tiempo de enfriamiento, precalentar el horno a 180 ° C (termostato 6) y tire de la masa y deje que se caliente unos minutos a temperatura ambiente. 6. Separe su masa y luego rodar sobre una superficie enharinada y luego ir por el molde de tarta con la masa, recordando a pinchar el fondo con un tenedor. 7. Coloque una hoja de papel de pergamino en su pasta y luego colocar cuentas de cerámica para evitar la hora de cocinar las olas de masa o el colapso bordes. 8. Cocer la pasta durante 15 minutos Durante la cocción la pasta, preparar la crema de limón: 1. En una cacerola, mezclar los huevos, el azúcar en polvo y la ralladura de limón y jugo de limón. 2. Hierva esta mezcla y luego pasarlo a los chinos para tener una crema homogénea. 3. Deje que la crema fresca en un tazón pequeño. Mientras tanto, poner la gelatina en un recipiente lleno de agua. 4. Crema de limón Una vez calentado, añadir la gelatina que ha exprimido previamente. 5. A continuación, añadir los trozos de mantequilla blanda y mezclar bien hasta que la mantequilla se incorpora completamente. 6. Para obtener una crema lisa y más, se puede mezclar con una crema de la licuadora. Confieso que no siempre me ahorro tiempo. 7. Finalmente extendió la crema de limón en la parte inferior Shortcake precocida y reservar. Finalmente, preparar el merengue: 1. Aumentar la temperatura del horno a 220 ° C (th.7). 2. Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. 3. Una vez que los blancos comiencen a ponerse, añadir el azúcar glas tres veces sin dejar de batir a alta velocidad. El merengue está listo cuando los blancos forman una firmeza y la punta brillante al levantar el batidor. 4. Por último, se extendió su merengue en su pastel de limón, o con una cuchara o espátula, liso, o si usted quiere hacer una decoración más elaborada, con una manga pastelera para tener el buen espiral merengue. 5. Termine con su pastel hornear durante unos 8 minutos para cocinar el merengue ligeramente. 6. Coloque el pastel de merengue de limón en la nevera durante unas 2 horas, el tiempo es frío.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

5

Ubicación de la receta

  • Cocina: INTERNACIONAL
  • País / Región: Francia

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: LUNCH

Mas información

  • Cocción: SUAVE
  • Dificultad: F脕CIL
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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