Gastronomia Peru"

Puchucuy



INGREDIENTES:

- 1 kilo de maíz polvo sara molido grueso - 1 kilo yuca sancochada - Masato fermentado suficiente - Una tapa de chancaca - Hojas de plátano para envolver

PREPARACIÓN:

El puchucuy en principio es una masa pesada que no necesita levadura. Se utilizará harina de maíz molida gruesa que le dará la textura característica. Colocar en la mesa el maíz molido formando un cerro y en el centro un hueco donde se irá agregando de a pocos el masato fermentado hasta lograr que toda la harina forme una bola bastante suave. Rallar o raspar la tapa de chancaca y agregar al preparado ligando todo suavemente. Terminar la mezcla añadiendo la yuca previamente sancochada y aplastada. Dejar reposar por lo menos una hora. A continuación amasar toda la bola hasta lograr que la masa tenga una consistencia pareja y manejable. Seccionar pequeños trozos de masa, darles forma de panes aplastados y envolverlos con cuidado en la hoja de plátano. Llevar al horno caliente hasta que se cocinen adecuadamente y tomen el color dorado oscuro y el maíz se haya cocinado.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

7

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: San Martin

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO Y/O CENA

Mas información

  • Cocción: AL HORNO
  • Dificultad: F脕CIL
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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