Gastronomia Peru"

Ceviche de Calamar



INGREDIENTES:

- 12 calamares frescos - 6 limones - 3 dientes de ajo  - 2 cebollas picada - 1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas - 1 rocoto - Perejil picado - Sal - Pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiar los calamares frescos sin cortar los conos. Cortar el calamar en trozos de dos centímetros aproximadamente, incluyendo los tentáculos. Colocar los trozos de calamar en un colador y verter agua hirviendo. Tambien se pueden hervir durante 1 minuto. Escurrir y colocar en una fuente. Aparte, licuar los dientes de ajo con el ají amarillo y el jugo de los limones. Echar esta mezcla sobre los calamares. Sazonar con sal y pimienta blanca. Cubrir con la cebolla picada y dejar macerar durante media hora. Adornar con rajas de rocoto y perejil picado. Se les puede exprimir más limón, si fuera necesario( es a gusto de cada uno), por lo que es conveniente colocar en la fuente, mitades de limón. La guarnición es diferente a los demás cebiches: son medias lunas de tomate colocadas al borde de la fuente.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

4

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Lima

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Verano
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: COCIDO
  • Dificultad: F脕CIL
  • Estado: temperatura ambiente

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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