Gastronomia Peru"

Chupe de Langostino



INGREDIENTES:

- ¾ de k de colas de langostinos, limpias, sin caparazón - 3 cucharadas de aceite - 3 dientes de ajo - 1 cebolla grande, picada gruesa, aproximadamente - 1 cucharada de paprika o pimentón - 3 tazas de caldo de pescado - 5 tazas de caldo de pollo - 1 taza de arvejas - 1 k (2 lb 4 oz) de papa blanca, pelada y cortada en cuadritos - 1 taza de leche, aproximadamente - ½ cucharada de orégano, seco - ¾ de taza de arroz, cocido - 6 huevos, escalfados - 3 cucharadas de perejil picado - 2 cucharadas de vinagre, para escalfar los huevos - Sal - Pimienta

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, el ajo triturado, la paprika o pimentón y sazonar con sal y pimienta. Rehogar unos minutos y luego añadir el caldo de pescado, el caldo de pollo, las arvejas y las papas picadas. Llevar a hervir hasta que estén las arvejas y las papas estén cocidas. Incorporar el arroz cocido, el orégano y el perejil. Llevar a hervir nuevamente durante 5 minutos aproximadamente. Agregar los langostinos, la leche y dejar que se cocinen los langostinos por 3 minutos. Rectificar la sazón. Antes de servir, introducir los huevos escalfados para que se calienten y servir inmediatamente.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

6

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Lima

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: DORAR
  • Dificultad: F脕CIL
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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