Gastronomia Peru"

Chupe de pescado



INGREDIENTES:

- ¼ de taza de aceite vegetal - 2 cebollas, picadas - 3 tomates picados - 4 dientes de ajo - 2 cucharadas de pasta de tomate - 1½ de cucharadita de oregano seco - 2 ajies amarillos frescos, enteros cortados entre 2, despepitados - 2 hojas de laurel - 15 tazas de agua - 2 tazas de vino blanco - 2 cabezas de y espinazos de pescado - 4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos - 1½ de taza de arroz - ½ taza de arbejas - ½ taza de zanahoria picada - 10 trozo de choclo - 10 filetes de pescado blanco - 7 cucharadas de harina - 4 huevos, ligeramente batidos - ½ taza de leche evaporada - ½ taza de queso picado - Sal - Pimienta

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente, agregar la cebolla y freír hasta que esté transparente. Agregar los tomates, los ajos, la pasta de tomate, el orégano, los ajíes y el laurel. Freír por 3 ó 4 minutos a fuego mediano y luego agregar el agua, el vino blanco y las cabezas y espinazos de pescado. Llevar a hervir y luego reducir el fuego y cocinar tapado por 45 minutos a 1 hora. Colar y devolver el líquido a la olla. Agregar las papas, el arroz, las arvejas y la zanahoria y dejar cocinar. Agregar, luego, el choclo y cocinar por unos minutos. Agregar los huevos, ligeramente batidos en forma de hilo. Incorporar luego la leche evaporada y el queso fresco. Antes de servir, freír los filetes de pescado previamente salpimentados y enharinados. Colocarlos un filete en cada plato con la sopa

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

10

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Cusco

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Primavera
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: DORAR
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: Frio

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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