Gastronomia Peru"

Pato en ají



INGREDIENTES:

- 1 pato trozado en presas - 2 cebollas grandes cortadas en cuadritos menudos - 2 cucharaditas de ajos molidos (en pasta) - 4 cucharadas de aji mirasol molido (en pasta) - 3 cucharadas de aji escabeche molido (en pasta) - 1 cucharada de ají panca molido (en pasta) - 1/3 taza de aceite - 1 copa de vino tinto seco - Un chorrito de jugo de limón - Comino a gusto - Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

A las presas del pato hacerles unos pequeños cortes profundos introduciendo la punta del cuchillo para que los sabores penetren bien y haya una cocción uniforme se deja en un bol con agua hasta el momento de usarlas, en una olla calentar el aceite y freír el ajo con la cebolla, una vez cristalizada la cebolla y que se ha formado como una pasta se agregan el aji mirasol,panca y escabeche, se deja cocinar hasta que flote el aceite y agregamos sal, pimienta, comino una vez que haya dorado bien el aderezo agregamos la copa de vino y esperamos a que evapore el alcohol, escurrimos las presas del pato y las incorporamos en la preparación, las acomodamos bien bajamos el fuego termino medio y tapamos la olla para dejar sudar y cocinar el pato, una vez cocidas las presas antes de bajar la olla agregamos un chorrito de limón.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

4

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: MEDIA
  • Dificultad: FÁCIL
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: Anónimo

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