Gastronomia Peru"

Tacos al pastor



INGREDIENTES:

- 1 kilo de lomo de cerdo, cortado en filetes delgados

- 3 chiles guajillo, desvenados y despepitados

- 2 chiles anchos, desvenados y despepitados

- 2 chiles chipotle en adobo

- 2 dientes de ajo machacados

- 1 cebolla en trozos

- 1/4 de taza de vinagre

- 1/2 taza de jugo de naranja

- 1 taza de piña picada

- 3 clavos de olor

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharadita de orégano

- 1 jitomate asado, pelado y sin semillas

- 1 cucharada de sal Para servir

- Tortillas de maíz (de preferencia hechas a mano)

- 4 rebanadas de piña

- 1/2 taza de cilantro limpio y picado

- 1/2 taza de cebolla picada

- Salsa taquera de tomate (tomatillo)

- Rebanadas de limón

PREPARACIÓN:

Asa el jitomate en un sartén o comal chico a fuego medio-alto, volteando constantemente, hasta que su piel se haya quemado y empiece a desprenderse, aproximadamente 10 minutos. Pela, corta a la mitad y desecha las semillas. Mientras, hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los chiles guajillo y ancho. Deja que hiervan hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos. Coloca los chiles hervidos en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles chipotle, ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja, piña picada, clavos de olor, comino, orégano y jitomate asado. Licua hasta tener una salsa homogénea. Coloca la carne en un tazón de vidrio o bolsa con cierre y agrega la salsa asegurándote que cubrir toda la carne. Marina dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas o durante toda la noche. Precalienta un comal o el asador a fuego medio-alto. Asa los filetes marinados, volteando una vez, hasta que se hayan cocido completamente, aproximadamente 2 minutos por lado. Mientras, asa las rebanadas de piña que se hayan quemado ligeramente, alrededor de 5 minutos por lado. Si lo deseas, puedes barnizarlas con la salsa de la carne mientras se asan. Pica la carne y la piña. Sirve la carne sobre tortillas calientes, agrega piña asada. Añade cilantro y cebolla picada, salsa de tomate y unas gotas de jugo de limón.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

10

Ubicación de la receta

  • Cocina: INTERNACIONAL
  • País / Región: Mexico

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: TODOS

Mas información

  • Cocción: MEDIA
  • Dificultad: DIFICIL
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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