- 4 huevos
- sal y pimienta
- 2 cdas de leche
- 1 tz lechuga finamente picada
- 3 cdas harina preparada
- 1 cebolla picada
- aceite
Batir las claras a punto de nieve, incorporar las yemas, una a una. Sazonar con sal y pimiento. Agregar la cebolla y la harina preparada; mezclar bien y añadir lechuga. Curar la sartén (Calentar a fuego alto la sartén con el aceite). Escurrir sobre papel absorbente y servir.
Se le puede añadir pimiento soasado en cubitos (brunoisette). El pimiento se quema por fuera hasta que la piel se queme y se torne negra. Se lava con agua y nos queda el pimiento con un sabor particularmente parrillero.
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