- 1/4 kilo de chuño seco
- sal al gusto
- 1/4 taza aceite
- 1/2 cebolla picada en cubitos
- 1/2 taza de tomate Carrito mini
- picado en cubitos
- 3 huevos enteros
- 1 queso fresco con sal (quesillo)
Tenemos que remojar el chuño 12 horas antes de cocinar, en mucha agua tibia. Cuando ya esta remojado se pela muy bien su cáscara y se va pelliscando con la uña o con un cuchillo filo en 6 u 8 pedacitos cada uno, y se lava muchas veces. La forma de hacerlo es: poner en una fuente el chuño, llenar de agua e ir apretando con las dos manos pasandolo a otra fuente, asi unas 7 u 8 veces. Hacer cocer en bastante agua y cuando esta haya hervido por unos 10 minutos, cambiar el agua y hacer cocer nuevamente, cuando ya este cocido, escurrirlo y reservarlo. En una olla poner el aceite y freir la cebolla hasta que se dore,añadir el tomate, cocer por unos 5 minutos, agregar sal a gusto, luego el chuño y el queso fresco. Cuando el huevo haya cuajado retirar del fuego y esta listo. Es ideal para acompañar picante de lengua, de pollo,etc.
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