Gastronomia Peru"

Locro de cordero



INGREDIENTES:

- 2 Costillares de Cordero dividido en

- 4 trozos de 200 gr cada uno

- 3 ch Pan Rallado

- 2 ch de mantequilla  

- 4 ch de hierbas picadas (huacatay, culantro, perejil)

- 500 gr de Zapallo Macre en cubos

- 500 gr de zapallo loche en cubos

- 300 gr de papa blanca en cubos  

- 200 gr de habas verdes peladas

- 200 gr de queso fresco serrano en cubitos

- 200 gr de choclo sancochado

- 200 gr de ají amarillo en pasta aceite vegetal

- 1 cebolla picada para aderezo

- 1 ch de ajo molido

- 1 lt de fondo de pollo

- huacatay fresco

PREPARACIÓN:

Preparar las costillitas, limpiándoles la grasa y deshuesando la costilla de forma que quede un solo hueso central. En un bowl mezclar las hierbas con el pan molido y la mantequilla en pomada, para formar una pasta. Cubrir las costillas por el lado de la grasa con esta pasta y sellar en la plancha o en la sartén para que quede dorado. Meter al horno por 10 minutos para terminar la cocción, debe estar rosada por dentro. Para el locro, freír en una olla a fuego medio la cebolla y el ajo hasta que estén trasparente, añadir la pasta de ají y cocinar moviendo constantemente por unos cinco minutos para que esté cocido. Añadir los cubos de zapallo loche y el fondo de pollo y dejar cocinar hasta que se deshaga el zapallo. Añadir los cubos de papa blanca y cuando estén a media cocción añadir los cubos de zapallo macre y terminar de cocer.. Al final se añade las habas, chlo y queso. Se verifica la sal y se hecha huacatay picadito. Para servir poner el locro en el plato y las costillitas de cordero encima. Decorar con una hoja de huacatay.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

4

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Huancavelica

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: TODOS
  • Dificultad: DIFICIL
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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