Gastronomia Peru"

Mousse de Algarrobina



INGREDIENTES:

Bizcochuelo:

*Tres huevos

*Media taza de aceite

*Media taza de harina

*Media cucharadita de polvo de hornear

Salsa:

*Una taza y media de leche

*Cinco yemas

*Un tercio de taza de azúcar

*Tres cucharadas de colapez en polvo

*Un chorrito de agua caliente

*Un cuarto de taza de crema de leche

*Media taza de algarrobina

PREPARACIÓN:

Preparar el bizcochuelo:

Batir las claras de los tres huevos con la mitad del azúcar hasta que agarren punto de nieve, separar. Batir las yemas con el resto del azúcar y agregar progresivamente, la harina previamente tamizada junto con el polvo de hornear y las claras a punto de nieve. Llevar al horno en una placa con papel manteca a 180 grados centígrados por 15 minutos. Dejar enfriar y luego cortar en forma de disco, del tamaño del molde. Reservar.

Para la salsa:

Calentar la leche, en un recipiente batir las claras con el azúcar, agregar la mitad de la leche de a pocos y regresar todo a la olla, moviendo en forma constante y con mucho cuidado con una cuchara de madera, para evitar que hierva y se corte la salsa, sacar del fuego y dejar enfriar, mientras bate la crema de leche hasta que esté firme y reservar. Disolver la colapez con el agua caliente y llevar a una sartén hasta que hierva y agregar la algarrobina, incorporar la salsa de yemas y mezclar con la crema batida, verter en un molde previamente aceitado. Hasta la mitad poner el primer disco, rellenar con el resto de la mezcla y tapar con el otro disco a manera de piso, llevar al frío por aproximadamente 12 horas. Decorar y servir.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

  • Tipo receta : POSTRES
  • Clasificación: MOUSE
  • Estilo: CASERO

Horarios de la receta

  • Estación: Invierno
  • Momento: DESAYUNO

Mas información

  • Cocción: AL HORNO
  • Dificultad: F脕CIL
  • Estado: temperatura ambiente

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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