Gastronomia Peru"

Timpusca Arequipeña



INGREDIENTES:

- Medio kilo de carne de res

- Medio kilo de carne de cordero

- Cuatro papas en trozos

- Una taza de habas peladas

- Un choclo en rodajas

- Cuatro peritas

- Media taza de cochayuyo remojado y lavado

- Un trozo de chalona

- Un poro - Un nabo

- Una rama de apio

- Hierbabuena picadita

- Una cebolla picadita

- Dos cucharadas de ají amarillo

- Una cucharada de ajos molido

- Un trozo de col (opcional)

- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Preparar un caldo concentrado con las carnes, el poro, el nabo y el apio. Cuando las cernes estén cocidas colar el caldo y reservar por separado. Hacer un aderezo de cebolla, ají, ajos, sal y pimienta. Agregar el caldo, las papas, las habas, el choclo y la col. Cuando todo esté cocido agregar las peras y el cochayuyo, dar un hervor y espolvorear con hierbabuena

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

4

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Arequipa

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: ALMUERZO Y/O CENA

Mas información

  • Cocción: HERVIDO
  • Dificultad: FÁCIL
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: Anónimo

Comparte en tus redes sociales

Comentarios