Para la carne:
- 1 kg. de bistec
- 200 gr. de tocino finamente picado
- 1 manojo de cilantro
- 1 ajo grande
- 1 l. de agua
- 1 kg. de frijoles de la olla ya cocidos
- Sal y Pimienta
- Consome de pollo al gusto
Para acompañar:
- Rábanos
- Cebolla blanca picada
- Aguacate
- Limones verdes
- Tostadas
Para hacer este plato de carne en su jugo, primero se fríe el tocino en una cazuela grande a temperatura media, hasta que quede bien dorado. Se retira el exceso de grasa que soltó y se agrega la carne partida en tiras pequeñas para que selle. Aparte, mientras se hace la carne, en la batidora se coloca el cilantro lavado, la cebolla y el ajo y se tritura con un poco de agua. Se agrega la mezcla al tocino y a la carne, se tapa y se baja la llama cuando empiece a hervir. Dejar cocer la carne en su jugo durante 1 hora o hasta que la carne esté suave, lo cual depende del tipo de carne que se utilice. Cuando esté la carne cocida, se agregan los frijoles, el consomé y la pimienta, y se deja cocer uno minutos más para que se mezclen bien los sabores. Si es necesario, se agrega un poco más de agua. La carne en su jugo se sirve con cebolla, cilantro y rábanos picados, aguacate y limón opcionales, y se acompaña con tostadas.
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