Gastronomia Peru"

Almendrado de pollo



INGREDIENTES:

- 1 pollo, cortado en piezas

- 1 cebolla, partida a la mitad

- 2 dientes de ajo

- Sal al gusto

- 300 gramos de almendras

- 2 jitomates grandes

- 4 pimientas completas

- 1 vara de canela chica

- 2 hojas de laurel

- 1 pizca de comino

- Consomé de pollo en polvo, al gusto

PREPARACIÓN:

Coloca el pollo, ½ cebolla y ajo en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado, entre 25 y 30 minutos. En otra olla pon a hervir agua, retira del fuego y remoja ahí las almendras durante 10 minutos. Pela todas las almendras, pica 10 y deja el resto enteras. En un comal caliente asa los jitomates y muélelos en la licuadora con las almendras enteras, la ½ cebolla restante, pimientas, canela y parte del caldo en el que se coció el pollo. Cuela la mezcla y vierte sobre una cacerola caliente. Agrega el laurel, el comino, el consomé en polvo (en lugar de sal) al gusto. Deja hervir durante 15 minutos y añade las piezas de pollo. Agrega más caldo si es necesario. Sirve y espolvorea con las almendras picadas.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

6

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Tumbes

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: AL HORNO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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