Gastronomia Peru"

Empanada de Ajì de Gallina



INGREDIENTES:

Para la empanada:

*200 gramos de mantequilla

*1/4 de kilo de harina

*Cien gramos de manteca

*Una cucharada de ajonjolí

*Cuatro huevos

Para el ají de gallina:

*20 gramos de ají mirasol licuado.

*Una cebolla mediana picada en cuadraditos.

*Una ajo machacado.

*Tres cucharadas de aceite.

*Una rebanada de pan de molde remojado en leche y licuado.

*Media taza de caldo de gallina.

*Una pechuga de gallina sancochada y deshilachada.

*Una cucharada de queso parmesano.

*Una cucharada de nuez moscada o pecanas finamente picadas.

*Media taza de leche evaporada.

*Nuez moscada rallada, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Para la masa de la empanada: En la superficie de una mesa bien limpia cernir la harina, agregar la manteca, mezclar y añadir las yemas, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Para el ají de gallina: Doramos la cebolla, el ajo, el ají mirasol y la pimienta. Agregamos el pan licuado moviendo constantemente con una cuchara de madera. Incorporar el caldo, la pechuga, la leche, las pecanas y las nueces. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer y reservar.

Para el armado: Formamos bolitas y las presionamos en un molde para empanadas o cortar en discos de 10 cm de diámetro. Colocamos una cucharada de ají de gallina y cerrar el molde de empanadas o unir los bordes, previamente humedecidas con agua y doblar la masa para que cubra el relleno. Cerrar bien y pincelarlas con la clara de huevo. Las colocamos en una placa enmantequillada y enharinada. Llevamos al horno a temperatura alta por un aproximadamente de 15 minutos o hasta que estén dorados. Servir acompañado con trozos de limón.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

6

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: DESAYUNO Y/O ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: MEDIA
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: Anónimo

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