Gastronomia Peru"

Tortilla de maiz



INGREDIENTES:

- 1 libra de Harina de maíz amarillo tostada. - 1 libra de queso holandés rayado. - 80 gr de mantequilla. - 2 huevos. - agua cantidad necesaria. - sal al gusto. - aceite para freír.

PREPARACIÓN:

- Se llaman tortillas de piedra porque tradicionalmente se cocían sobre una piedra volcánica plana, llamada piedra laja y calentada con leña. - Combinar la harina de maíz con la mantequilla, el huevo y la sal hasta obtener una masa homogénea. - Formar en la mano una tortilla pequeña, cubrir con mucho queso y con otra capa de masa, formar tortillas con toda la masa. - Calentar la piedra laja o en su falta la plancha o una sartén a temperatura media, poner un poco de aceite y asar la tortilla hasta que tome un poco de color y sea crujiente; asar todas las tortillas. Algunos consejos : No utilice mucho aceite en la sartén pues la masa contiene grasa que evita que se pegue la masa. Y si no se logra una buena textura de la masa, se le puede agregar un chorrito de agua, pero muy poco, esto suele suceder cuando la harina ha estado guardada durante mucho tiempo.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: INTERNACIONAL
  • País / Región: Ecuador

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: DESAYUNO

Mas información

  • Cocción: AL HORNO
  • Dificultad: F脕CIL
  • Estado: temperatura ambiente

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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