Gastronomia Peru"

Picante de mariscos



INGREDIENTES:

• 1 1/2 kg. de mariscos limpios: caracoles, choros, conchas de abanico, pulpo, calamares, pota, almejas, tolinas o changues, camarones, langostinos

• Aceite en cantidad necesaria

• 6 dientes de ajo

• 1 cucharada de ají mirasol molido

• 1 cucharada de ají panca molido

• 1 cebolla picada en cuadraditos

• 1/2 taza de cerveza

• 1 taza de chicha de jora

• 1/2 taza de caldo de pollo

• 2 cucharadas de chuño, maicena o harina de trigo

• Papas sancochadas para acompañar

• Perejil picado fino para decorar

• Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN:

1. Limpiar bien los mariscos y picarlos si fuera necesario. 2. En una olla poner aceite y freír los dientes de ajo, ají mirasol, ají panca molido, un poco de comino y la cebolla. Esperar que el aderezo esté cocido y agregar la chicha y la cerveza. 3. Cuando se hay evaporado un poco el alcohol, añadir los mariscos y el caldo de pollo. Probar para sazonar con sal y pimienta. Incorporar el chuño, maicena o harina de trigo diluidos en agua fría. Mover con la cuchara hasta que el chuño esté completamente cocido. 4. Servir el picante sobre papas sancochadas y espolvoreado con perejil.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

6

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Lima

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: MEDIA
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: Creador1AMAN
  • Autor: An贸nimo

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