Gastronomia Peru"

chicharron de chancho



INGREDIENTES:

● 2 kilos de cerdo trozados (de preferencia las costillas) ● 2 kilos de papas sancochadas ● 2 kilos de choclos sancochados (ó mote) ● 1 cebolla (cortada en juliana) ● yerbabuena ● sal

PREPARACIÓN:

En una olla grande y gruesa (o perol) se ponen 1 taza de agua y se vierten los 2 kilos de chancho. Dejar hervir hasta que el agua se consuma y las carnes empiecen a rezumar su propia grasa. Sazonar sólo con sal. Ir removiendo constantemente para que las presas se doren con regularidad. Dorar las papas sancochadas en rodajas. Servir con choclos ó mote de maíz, ensalada de cebolla, papa dorada, y la emblemática yerbabuena.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

El cerdo o chancho como se le llama aca en Perú, el sabor de su carne es muy sabrosa, Importante que esté fresca, con un tono rosado-rojizo, firme al tacto, que no tenga líquidos ni esté pegajosa.

Porciones :

6

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

  • Tipo receta : CARNES
  • Clasificación: MIXTAS
  • Estilo: CRIOLLA

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: DESAYUNO Y/O ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: HERVIDO
  • Dificultad: FÁCIL
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: tony2013
  • Autor: Anónimo

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