Gastronomia Peru"

Sopa de aleta de tiburón



INGREDIENTES:

· 50 gr de fibras de aleta de tiburón
· 1 filete de pechuga de pollo
· 2 setas chinas
· 1 yema de bambú
· 1 cucharada de maicena
· 1 cucharada de salsa de soja
· 1 l. de caldo de ave
· jengibre picado
· ajinomoto
· 1 cucharadita de café
· pimienta
· sal

PREPARACIÓN:

Previamente, hemos de dejar en remojo las fibras de aleta de tiburón durante dos días. Luego hemos de limpiarlas y secarlas. Las setas chinas también han de llevar un día en remojo. Una vez preparados estos dos ingredientes, ponemos a calentar el caldo. Mientras, cortamos el filete de pollo en tiritas. Cuando el caldo esté caliente echamos todos los ingredientes, excepto el ajinomoto y la maicena, y lo dejamos a fuego lento una hora como mínimo. Luego diluimos la maicena en agua fría y la añadimos a la sopa, junto con el ajinomoto.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

6

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Lima

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: COCIDO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: luchin
  • Autor: gastronomiaperu

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