Gastronomia Peru"

MOUSSE DE ZANAHORIA



INGREDIENTES:

- 800 g. de zanahorias

- 50 g. de queso blanco al 20 %

- 1 clara de huevo - Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar las zanahorias. Cortar las zanahorias en rodajas. Hervir las rodajas en agua salada durante 10 minutos. Escurrirlas bien y secarlas ligeramente con papel de cocina. Nota: Se pueden poner al horno a 140° durante 5 minutos. Triturarlas bien procurando que no quede ningún trozo. MONTAJE Y COCCIÓN DE LA MOUSSE Montar la clara a punto de nieve. Mezclar el puré de zanahorias, el queso blanco y la clara removiendo con cuidado para no romperla demasiado. Rectificar de sal y pimienta. Poner la mousse en pequeños moldes previamente untados en aceite con ayuda de un papel absorbente empapado. Disponer los moldes en la bandeja del horno con un poco de agua en el fondo (al baño maría). Introducirlos en el horno a 150 grados durante 10 minutos. Variante: Se pueden reemplazar las zanahorias por raíces de apio, coliflor, calabacín, etc.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

4

Ubicación de la receta

  • Cocina: INTERNACIONAL
  • País / Región: Internacional

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: TODOS

Mas información

  • Cocción: AL HORNO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: tibio o caliente

Fuentes de la receta

  • De: jjaynor
  • Autor: An贸nimo

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