1. Lavar y secar bien el pavo, luego untarlo con sal, pimienta y jugo de limon. 2. Rellenar la cavidad con manzanas y cebollas cortadas en 4. Coser con pabilo.
3. Acomodar al pavo en una fuente, rociar el coñac y untar con margarian.
4. Amarrar las patas con el pavilo
. 5. Levar al horno caliente (450ºF o 225 ºC) bajar la temperatura (330ºF o 150º C)hasta que le pavo este cocido y tierno.
6. Bañarlo cada 30 minutos con el caldo de las menudencias, pèro en pqqueñas cantidades.
SALSA
1. Desglasar la asadera con el jerez, despegando lo adherido.
2. colocar en una cacerola y añadir el jugo del pavo: Calentar y ligar con un poco de harina disuelta en agua fria. Dar un hervor, rectficar la sazon y servir caliente.
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