Gastronomia Peru"

Pavo Noche Buena



INGREDIENTES:

- 1 pavo de 7 a 8 klg
- jugo de 2 limones
- 1/4 de taza de coñac
- 4 manzanas
- 2 cebollas medianas
- 4 cdas de margarina
- 4 tazas de caldo de menudencias
- sal y pimienta
- 1/4 de taza de jerez seco
- 1 taza de jugo que solto el pavo al hornearse

PREPARACIÓN:

1. Lavar y secar bien el pavo, luego untarlo con sal, pimienta y jugo de limon. 2. Rellenar la cavidad con manzanas y cebollas cortadas en 4. Coser con pabilo.
3. Acomodar al pavo en una fuente, rociar el coñac y untar con margarian.
4. Amarrar las patas con el pavilo
. 5. Levar al horno caliente (450ºF o 225 ºC) bajar la temperatura (330ºF o 150º C)hasta que le pavo este cocido y tierno.
6. Bañarlo cada 30 minutos con el caldo de las menudencias, pèro en pqqueñas cantidades.
SALSA
1. Desglasar la asadera con el jerez, despegando lo adherido.
2. colocar en una cacerola y añadir el jugo del pavo: Calentar y ligar con un poco de harina disuelta en agua fria. Dar un hervor, rectficar la sazon y servir caliente.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

6

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Lima

Categorización de la receta

  • Tipo receta : CARNES
  • Clasificación: AVES
  • Estilo: Navidad

Horarios de la receta

  • Estación: Primavera
  • Momento: CENA

Mas información

  • Cocción: AL HORNO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: luchin
  • Autor: gastronomia peru

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