1. Con un cuchillo, abrir la pechuga para ampliar su superficie y reservar.
2. En un bol, colocar el pan, los huevos, el apio, el queso rallado, sal y pimienta. mezclar bien para obtener una pasta.
3. Untar la pechuga con la pasta formando una capa alrededor de 2cm. de espesor. Enrollar y envolver con papel aluminio.
4. Acomodar el enrollado en una fuente termica y verter el caldo y vino.
5. Horneara temperatura baja durante 1 1/2 hora, aproximadamente. 10 minutos antes de terminar la coccion, abrir el papel aluminio y dejar que la pechuga dore, rociandola varias veces con el fondo de la coccion.
6. Retirar, esperar que enfrie un poco y cortar en rodajas.
7. Servir con puré de papas y arvejas salteadas en mantequilla.
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