Gastronomia Peru"

Inchik Uchu



INGREDIENTES:

- 1 Kgr de Yuca

PARA LA SALA DE MANI

- Aceite mezcla 1 cda.
- Ajo machacados 2 dientes
- Cebolla picada 1
- Ají rojo picante, sin semillas y picado 1/2
- Té Limón fresco y picado 1
- Leche de coco (vea receta) 3/4 taza
- Azúcar morena 1/4 taza
- Manteca de maní 1/2 taza
- Maní picado 2 cdas.

PARA EL AJI

- Ají pique, 6 unidades
- Maní tostadoy molido, 250 gramos
- Cebolla larga, 2 unidades
- Cilantro picado, 1 cucharada
- Caldo básico, 1/2 taza
- Huevo duro, 1 unidad
- Limón, 1 unidad
- Sal, al gusto y culandro

PREPARACIÓN:

Cocinar la yuca en trozos medianos con unas pisacas de sal.

SALA DE MANI:
1. Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Eche el ajo y la cebolla para que se cocinen, siempre revolviendo con la cuchara de madera, durante 2 min., hasta que esté transparente.
2. Entonces, agregue el resto de los ingredientes, revuelva con la cuchara de madera y hágalos hervir. En ese momento baje el fuego y cocine durante unos 15 min. o hasta que la salsa espese.

CREMA DE AJI:

Pele el tomate y píquelo. Pele las cebollas y píquelas menudas. Pele el huevo y píquelo. Exprima el limón y recoja el jugo. Ponga en un recipiente el maní con el caldo; revuelva y agregue el resto de los ingredientes y el culandro. Este ají puede conservarlo en forma de bolas, o bien dejarlo un poco aguado, al gusto.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

10

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: SUR

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: SUAVE
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: tibio o frio

Fuentes de la receta

  • De: albert21
  • Autor: An贸nimo

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