Gastronomia Peru"

Pulpo bañado con crema de Mayonesa Especial



INGREDIENTES:

- 600 g de pulpo
- 1 diente de ajo entero
- 1 hoja de laurel
- 1 papa entera
- 1 lata de atún (120 grs.)
- 20 g de anchoas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 8 alcaparras
- ¾ de taza de mayonesa
- ½ cucharadita de ajo triturado
- 1 ½ cucharada de vinagre balsámico o vinagre de vino tinto
- ½ cucharadita de mostaza
- Dijon
- Sal
- Pimienta
- ½ palta pelada y cortada en tajadas
- 2 cucharadas de pimiento finamente picado
- Hojas de lechuga, cortadas en tiras finas

PREPARACIÓN:

Limpiar el pulpo y cocinarlo en una olla con agua hirviendo que lo cubra, el diente de ajo entero, la hoja de laurel y 1 papa mediana. El pulpo estará cocido (suave) cuando la papa esté tierna. Enfriar, pelar raspando ligeramente y cortar en tajadas o trozos pequeños. Reservar.Para la mayonesa especial:Licuar el atún, anchoas, aceite de oliva, alcaparras, mayonesa, ajo triturado, vinagre, mostaza, sal y pimienta. Si estuviera muy espesa la preparación, agregar unas cucharadas de agua. Formar una salsa cremosa.Servir el pulpo bañándolo con la crema. Adornar con palta, pimientos y lechuga.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: NORTE

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Verano
  • Momento: TODOS

Mas información

  • Cocción: HERVIDO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: No especificado
  • Autor: Anónimo

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