Gastronomia Peru"

RISOTTO DE QUINUA



INGREDIENTES:

- 1 taza de quinua
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca picada finamente
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de achiote líquido
- 50 gramos de tocineta picada
- 125 gramos de champiñones frescos
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de fondo de vegetales o de pollo
- 2 cucharadas de crema de leche
- ¼ de taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien y cocinar la quinua en agua hasta que esté al dente, unos 10 minutos (el método es el mismo que se usa para cocinar la pasta). Escurrir, esparcir en una lata y reservar. Aparte en una sartén caliente, saltear la cebolla y el ajo en el aceite vegetal, agregar el achiote y dejar cocinar hasta que estén suaves. Agregar la tocineta y los champiñones. Dejar cocinar a fuego bajo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar la quinua y el vino a la sartén. Dejar reducir y agregar el fondo. Cocinar hasta obtener la consistencia deseada y agregar la crema, el queso, sal y pimienta.

Servir caliente.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

3

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: COCIDO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: tibio o caliente

Fuentes de la receta

  • De: albert21
  • Autor: www.canalu.com.co

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