Gastronomia Peru"

Cuy al Horno



INGREDIENTES:

- 4 cuyes
- ajos
- pimienta
- cominos y sal al gusto
- chincho o huacatay
- 2 ajíes amarillos molidos
- cebolla
- aceite y maní

PREPARACIÓN:

Luego que se encuentre eviscerado y limpio el cuy, el animalito se mete y se saca del agua hirviendo (pankaska) para que endurezca el cuerpo. Se frota con sal y cominos y si es posible con una mezcla de aceite con su propia sangre para que tenga mas sabor. Luego, se unta el cuy con ramas de chincho o huacatay y manteca de chancho. Se deja orear la presa por un espacio de dos horas para que se seque la sangre. Luego se lleva al horno a temperatura media vigilando que se dore en forma pareja. Cuando este colorado y la piel crocante se sirve acompañado de una salsa llamada uchukuta que se hace con el ají amarillo, maní tostado y cebolla picada en cedritos y como guarnición , papas amarillas .

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

5

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: SUR

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO Y/O CENA

Mas información

  • Cocción: AL HORNO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: tibio o caliente

Fuentes de la receta

  • De: albert21
  • Autor: www.rpp.com

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