Gastronomia Peru"

CHUPÍN AL VINO TINTO



INGREDIENTES:

- 400 gramos de pescado fresco
- 4 tomates
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Queso serrano seco o parmesano
- Culantro picado
- Cebollita china
- Perejil
- Laurel
- Comino
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se recomienda preparar este chupín con los pescados de consistencia más dura como la corvina, el lenguado, el mero y la cojinova. El pescado se corta en trozos para que sea fácil el servir en platos soperos. Con los tomates se hace un puré. Luego en una olla se hace un aderezo: se fríen los dientes de ajo con el laurel, la pimienta y el comino en proporción al número de comensales. Una vez listo, se revuelve y se agrega el puré de tomate preparado hace un momento, la pasta de tomate de lata, el vino tinto y el culantro picado. Cuando la mezcla esté pareja, baje el fuego, eche el pescado y agregue más vino conforme la mezcla pierda líquido. Se deja sudar media hora y se agrega sal al gusto. Al servir, rallar encima del plato queso serrano seco o queso parmesano y espolvorear con perejil y cebollita china.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: SUR

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Otoño
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: HERVIDO
  • Dificultad: FÁCIL
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: hangel
  • Autor: Anónimo

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