Gastronomia Peru"

Bavaroise de turr贸n



INGREDIENTES:

- 300gr de nata liquida
- 1 tableta de turrón de jijona
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 50gr de liche
- 1 sobre de gelatina de limón
- 3 claras de huevo
- unas gotas de zumo de limón
- un pelizco de sal
- caramelo liquido para el molde

PREPARACIÓN:

* Coloque la mariposa en las cuchillas, con la maquina y el vaso bien frios. Agrege la nata y montela a v3. Vuelque en un cuenco y reserve.
* A continuación, retire la mariposa, añada el turrón y triture durante 20s, a v8 ayudandose con la espatura.
* Seguidamente, agregue los huevos y las yemas y programe 4m, temperatura 70º , v5. Incorpore la leche fria y la gelatina y mezcle durante 10s vel 4. hasta que quede hormogeneo . Vierta en un cuenco y deje enfriar.
* Lave muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y monte las claras junto con el limón y la sal, programando 3m a vel 2 1/2 ó 3.
* Mezcle las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayuda de la espatula y vierta en un molde caramelizado. Introduzca en el frigorifico hasta el momento de servir. Desmoldela y decorela al gusto.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

5

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Verano
  • Momento: TODOS

Mas información

  • Cocción: refrigerado
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: Frio

Fuentes de la receta

  • De: No especificado
  • Autor: www.mundorecetas.com

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