Gastronomia Peru"

Pavita con Relleno



INGREDIENTES:

- 1 pavita, Menudencia de la pavita, Salchichas,
- 50 g. de queso de rallar,
- 1 pan remojado en leche,
- 1 cebolla,
- 80 gr de manteca,
- 1/2 vaso de coñac,
- 1 cucharada de hongos picados,
- 50 gr de nueces,
- Pimienta,
- Orégano,
- Nuez moscada,
- 1 huevo,
- Sal.

PREPARACIÓN:

Limpiar bien la pavita, quemar la pelusa, lavar y secar con un repasador. Dejar durante la noche con sal, limón y coñac. Al día siguiente lavar nuevamente y secar. Preparar al relleno, que se obtiene así: pasar por la máquina de moler carne las salchichas despellejadas y los menudos de la pavita. Agregar la cebolla y los hongos fritos en manteca, el pan remojado en leche y desmenuzado, las nueces molidas, tres cucharadas de queso de rallar, un huevo y el condimento. Mezclar todo. Sacar el hueso de la pechuga y rellenar la pavita. Coser la abertura, atar las patas, bañar con coñac. espolvorear con pimienta y sal y darle un baño de manteca. Colocarla en una asadera enmantecada.
Cocina al horno durante dos horas aproximadamente.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: SUR

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Primavera
  • Momento: LUNCH

Mas información

  • Cocción: HERVIDO
  • Dificultad: F脕CIL
  • Estado: DULCE

Fuentes de la receta

  • De: No especificado
  • Autor: An贸nimo

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