Gastronomia Peru"

Cabrito a la Norteña



INGREDIENTES:

- 5 libras de cabrito (puedes sustituirlo con otro tipo de carne)
- 1 taza de cilantro.
- 2 tazas de chicha de jora
- 2 ajíes verdes(escabeche)
- 2 cucharadas de ají especial (panca)
- 2 cebollas rojas
- Ajos,
- sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

El día anterior se adoba la carne con el cilantro licuado, con la chicha de jora, el ají verde, junto con el aji especial, un poco de ajo, sal y pimienta. En una olla preparar el aderezo con una cebolla, el resto de ajos, luego añadir las presas del cabrito macerado del día anterior, dejarlo hervir por espacio de 1/2 hora. Una vez que la carne está blanda, agregar el resto de la chicha de jora y un ramito de cilantro picado. Este plato se acompaña con arroz, yuca, frijol y salsa criolla.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

4

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: NORTE

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Invierno
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: HERVIDO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: No especificado
  • Autor: Anónimo

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