Gastronomia Peru"

Mana



INGREDIENTES:

- 7 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 2 tazas de azúcar
- 1 litro de leche fresca (no descremada)

PREPARACIÓN:

Colocar el azúcar en una olla grande y gruesa. Mezclar ligeramente las yemas con el huevo entero y la leche. Colar la mezcla y verterla a la olla con el azúcar. Mezclar bien con una cuchara de madera y llevar al fuego fuerte, dejando la cuchara dentro de la olla. Llevar a hervir (al hervir la mezcla se corta, y se separa el suero). Dejar hervir de 25 a 30 minutos, aproximadamente, siempre con la cuchara dentro de la olla. A partir de ese momento (queda poco líquido en la olla), comenzar a mover constantemente hasta que tome punto y espese. Retirar del fuego y si se tiene una batidora de motor fuerte, batir a velocidad media hasta que se enfríe, de lo contrario pasar todo a un tazón grande y batir a mano vigorosamente, luego pasarlo a la mesa y amasar hasta que enfríe y la masa esté lisa.Esta masa se puede colorear con tintes y con ella se forman figuras. Se puede guardar envuelto herméticamente en bolsa plástica hasta por una semana en el refrigerador. Volverlo a amasar antes de utilizar.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: NORTE

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Primavera
  • Momento: CENA

Mas información

  • Cocción: AL HORNO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: hangel
  • Autor: An贸nimo

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