Milhojas de Chocolate con Crema de Turrón y Yemas

Poner la nata a cocer en una cazuela, cuando empiece a hervir, retirarla del fuego, picar el turrón y añadirlo. Remover hasta que se disuelva el turrón. Dejar enfriar y remover con una batidora de varillas eléctricas. Fundir l mitad del chocolate en el microondas, añadir el resto y dejar que se funda por el efecto del calor, vertir sobre una lámina de film de cocina y cubrir con otro film. Extenderlo con la mano y después pasar el rodillo hasta que quede una capa fina. Presionar con una regla, marcar unos cuadros y deja enfriar. Para la crema de yema: Poner el azúcar y el agua a cocer hasta conseguir un jarabe espeso. Poner las yemas en un bol grande, añadir el jarabe poco a poco y con una varilla manual, mezclar suavemente sin dejar de remover. Colar la mezcla, colocar el recipiente al baño maría y remover hasta que espese, (20 - 30 min.) Dejar templar. Montar el milhojas alternando las capas de chocolate con el mousse de turrón y la crema de yema. Decorar con unas hojitas de menta y unas frambuesas. Consejo: Es probable que alguna lamina de chocolate se rompa, pero no se preocupe porque se puede reutilizar y fundir nuevamente.