Gastronomia Peru"

Ceviche de Cangrejos



INGREDIENTES:

- ½ k (1lb 2 oz) de pulpa de cangrejo, precocida, bien limpia
- 20 kolantaos o arveja china, ligeramente cocidos y cortados en juliana delgada
- ¼ de taza de hojas de culantro, finamente picado
- Jugo de 6 a 8 limones, aproximadamente
- 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortado en juliana delgada
- 1 ají limo, cortado en rodajas delgadas, para la decoración
- Hojas de lechuga
- 12 uñas de cangrejo enteras y cocidas, para servir con el cebiche (opcional)
- Sal
- Pimienta
- Cebollita china, parte verde finamente picada para la decoración.

PREPARACIÓN:

Sazonar la pulpa de cangrejo limpia con sal, pimienta, jugo de limón y culantro. Acomodar el kolantao en los platos y colocar la pulpa de cangrejo encima. Acomodar las hojas de lechuga y las uñas de cangrejo alrededor. Decorar con la cebollita china picada y con rodajas de ají limo.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

6

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Verano
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: macerado
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: Frio

Fuentes de la receta

  • De: No especificado
  • Autor: An贸nimo

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