- ½ k (1lb 2 oz) de pulpa de cangrejo, precocida, bien limpia - 20 kolantaos o arveja china, ligeramente cocidos y cortados en juliana delgada - ¼ de taza de hojas de culantro, finamente picado - Jugo de 6 a 8 limones, aproximadamente - 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortado en juliana delgada - 1 ají limo, cortado en rodajas delgadas, para la decoración - Hojas de lechuga - 12 uñas de cangrejo enteras y cocidas, para servir con el cebiche (opcional) - Sal - Pimienta - Cebollita china, parte verde finamente picada para la decoración.
PREPARACIÓN:
Sazonar la pulpa de cangrejo limpia con sal, pimienta, jugo de limón y culantro. Acomodar el kolantao en los platos y colocar la pulpa de cangrejo encima. Acomodar las hojas de lechuga y las uñas de cangrejo alrededor. Decorar con la cebollita china picada y con rodajas de ají limo.
