Gastronomia Peru"

TARTA NAVIDEÑA DE BERENJENAS Y TOMATES



INGREDIENTES:

MASA:

- 450 gramos de harina
- Una pizca de sal
- Tres cucharadas de oregano
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua

RELLENO Y CUBIERTA:

- Dos berenjenas grandes
- 200 gramos de ricotta
- Cuatro cucharadas de queso rallado
- Cuatro huevos
- Una cucharada de harina
- 250 gramos de yogurt natural
- Una cucharada de hierbas finas
- Sal y pimienta al gusto
- 20 aceitunas negras
- Seis tomates medianos
- Oregano
- 5 a 6 cucharadas de agua
- Dos cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Para la masa, mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Dejar reposar una hora, luego estirar y tapizar un molde rectangular de 20 cm. x 30 cm. forrado con papel parafinado. Cocinar durante 10 minutos en el horno precalentado a 200 ºC. Para el relleno y cubierta, pelar y cortar rebanadas finas de una berenjena. Cocinar en microondas a temperatura fuerte, durante 3 a 4 minutos. Procesarla. Añadir la ricotta, el queso rallado, los huevos y la harina disuelta en yogurt. Procesar hasta obtener una crema, salpimentar y añadir las aceitunas picadas. Verter sobre la masa. Cortar en rebanadas la otra berenjena con piel y los tomates. Blanquear la berenjena en microondas durante tres minutos. Cubrir el relleno con rodajas de ambas verduras, alternadas. Salar y espolvorear con oregano. Mezclar el agua con el aceite y untar las verduras con la emulsion. Cocinar en el horno a 200 ºC. durante 35 minutos. Untar de vez en cuando, la mezcla de agua y aceite para mantener humedas las verduras.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

6

Ubicación de la receta

  • Cocina: INTERNACIONAL
  • País / Región: Internacional

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: AL HORNO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: No especificado
  • Autor: Anónimo

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