Gastronomia Peru"

BERENJENAS A LA PARMESANA



INGREDIENTES:

- Una taza de aceite de girasol
- Doce hojas de albahaca
- Un kilo de berenjenas
- Una cebolla
- Harina sin preparar
- 300 gramos de mozzarella Queso parmesano
- Sal al gusto
- 500 gramos de salsa de tomate

PREPARACIÓN:

Cortar las berenjenas en rodajas de 3 o 4 mm. y sumergirlas en agua durante unos minutos para que pierdan amargor. Cortar la cebolla pluma. Pasar las berenjenas por harina y freirlas por tandas en aceite, a fuego moderado hasta que esten bien doradas, a medida que esten listas escurrir sobre papel absorbente. En el mismo aceite freir la cebolla hasta que este dorada. Retirar y escurrir. En una fuente termica armar la parmesana como si fuera una lasaña, alternando capas de berenjenas, cebolla, salsa de tomate, albahaca picada, mozzarella en tajadas finas y parmesano rallado. Hornear a 160 ºC. durante 40 minutos. Dejar entibiar antes de servir y decorar con queso parmesano espolvoreando.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

6

Ubicación de la receta

  • Cocina: INTERNACIONAL
  • País / Región: Internacional

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: AL HORNO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: No especificado
  • Autor: An贸nimo

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