» 150g de harina » 190g de azúcar » 5 yemas de huevo » 4 claras de huevo » 1 cuchurada de azúcar con vainilla » 150g de mantequilla » 350g de puré de castañas » 2 cucharadas de ron » 2 cucharadas de cacao amargo » 300g de chocolate bitter » Sal » 100g de azúcar glas » Frutas secas para decorar
PREPARACIÓN:
» Batir 4 yemas de huevo con 150g de azúcar hasta que estén cremosas. Añadir el azúcar con vainilla. Derretir 50g de mantequilla. Añadir la harina y los 50g de mantequilla derretida. » Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla con una pizca de sal. » Verter la masa en una fuente y esparcirlo uniformemente. Emplear papel de cocina.. » Precalentar el horno a 220º y cocer la masa durante unos 10 minutos. » Humedecer un paño de cocina limpio, colocar sobre la mesa de cocina y echar encima la mezcla cocida, sin el papel. » Eliminar el papel y enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Introducir en la refrigeradora durante una hora para que se enfríe. » Preparar una crema con una yema de huevo, 50g de mantequilla derretida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castaños. » Sacar el rollo de bizcocho del refrigerador, desenrollar y untarlo con la crema. » Enrollar de nuevo el bizcocho y introducir en el congelador durante una hora. » Derretir el chocolate en trozos en baño maría y, una vez enfriado, cubrir el rollo de bizcocho. Con un tenedor dibujar la corteza del tronco. Introducir en el refrigerador durante al menos 2 horas. » Adornar con los trozos de frutas secas.
