Gastronomia Peru"

Pavo Relleno de Navidad



INGREDIENTES:

» Un pavo deshuesado de tres o 4 Kg. de peso.
» 2 Kg. de carne picada de cerdo y/o ternera fresca y tierna,
» 4 huevos crudos,
» 4 huevos cocidos, pelados,
» 1 vaso de jerez seco o brandy,
» 2 cucharadas de jamón serrano cortado en dados,
» una mezcla hecha con dos cucharadas de sal, una cucharadita de pimienta negra molida y media cucharadita de canela en polvo, nuez moscada molida. Nota: Este relleno se puede aumentar con unas castañas cocidas y peladas, ciruelas pasas sin hueso, pasas, nueces peladas, champiñones cocidos, etc.

PREPARACIÓN:

Sazonar el interior del pavo con sal y especies. En un bowl poner la carne picada, el jamón, los cuatro huevos crudos (sin cáscara) y el jerez; mezclarlo con el sazonador. Esto va dentro del pavo, junto con los huevos enteros. Luego cocer el pavo. Echar medio vaso de aceite y manteca, cinco dientes de ajos pelados, dos cebollas medianas peladas y cortadas en trozos pequeños, dos zanahorias en rodajas, tres tomates maduros (cortados en trozos) a una olla con tapa y sofreir por 10 minutos, añadir mientras tanto el brandy. Cuando el flambeado se apague incorpore agua caliente, cuando este hierva añada el paco y métalo al horno. Después de una hora, sacarlo del horno y embadurnarlo con su propio jugo. Después se vuelve a meter al horno (sin tapa) Repetir esto cada 15 minutos. Luego de comprobar que el pavo esté cocido, se tapará con un paño húmedo y dejar reposar. Licuar y triturar los ingredientes del asado para poder hacer la salsa. Agregar agua caliente si está muy espesa. A parte hervir un litro de nata líquida, luego agréguela a la salsa. Se puede servir con puré de papa como guarnición.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

peru.com

Porciones :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: INTERNACIONAL
  • País / Región: Internacional

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Invierno
  • Momento: CENA

Mas información

  • Cocción: AL HORNO
  • Dificultad: DIFICIL
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: albert21
  • Autor: An贸nimo

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