Gastronomia Peru"

CHUPE DE VIERNES



INGREDIENTES:

- 24 choros
- 1 cabeza y espinazo de pescado
- 1 kilo de papa
- 500 gramos de fideo canuto
- 200 gramos de queso paria
- 200 gramos de cebolla
- 6 dientes de ajo
- 4 tomates
- 4 ajíes amarillos enteros
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 1 cucharada de pimentón
- 1 ramita de culantro orégano
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Primero debemos limpiar y luego hervir los choros, y cuando estén cocidos, retirarlos y volverlos a limpiar, dejando algunos en su valva. En el agua en que hirvieron los choros, preparar chilcano de cabeza y espinazo de pescado, y luego colarlo. Luego, freír el ajo, la cebolla picada en cuadritos, el tomate picado, el pimentón, el orégano, la pimienta y el ají amarillo. Una vez frito agregamos a este aderezo el caldo acompañado de las papas peladas y cortadas en tiras. Cuando las papas estén ligeramente cocidas, agregamos los fideos tipo canuto. Esperar que los fideos cocinen y darle el toque final al chupe añadiendo el queso paria picado, la leche, el culantro, el ají mirasol entero y los choros. Darle el punto de sal, reposar por 10 minutos (el preparado, no usted) y servir.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

4

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: SUR

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: HERVIDO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: albert21
  • Autor: /www.saboresdelperu.com

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