Gastronomia Peru"

Dados de lomo en cazuela



INGREDIENTES:

- 1.5 kg. de lomo de cerdo
- 2 pimientos morrones
- 1-2 cebolletas
- 6 ajos frescos
- 12 espárragos verdes
- 4 pimientos choriceros
- 1 vaso de vino blanco
- Agua
- Harina
- Aceite virgen extra
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

Retira el tallo y las pepitas de los pimientos choriceros, ponlos a remojar durante un par de horas en un bol con agua templada. Retira la carne con un cuchillo. Limpia los pimientos, colócalos en un recipiente apto para el horno, sazona y riégalos con un chorro de aceite. Ponlos a asar en el horno a 200º C durante 30 minutos. Deja que se templen, pela y córtalos en tiras. Pica finamente la cebolleta y los ajos frescos y ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Corta el lomo en dados, salpimiéntalos, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite. Retira el lomo y colócalos en una cazuela amplia y baja. Agrega la carne de los pimientos choriceros y la cebolleta y los ajos pochados. Vierte el vino y el agua y cocina todo junto a fuego lento durante 15 minutos. Pica los espárragos verdes en trozos de 4 centímetros. Deja las puntas enteras y corta los tallos por la mitad. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Agrégalos a la cazuela y sirve.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

4

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: SUAVE
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: tibio o caliente

Fuentes de la receta

  • De: juancho
  • Autor: www.recetas.com

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