Gastronomia Peru"

Aji de camaron



INGREDIENTES:

- 1 kilo de camarones medianos. Se los pela. Se separa el coral. En una olla se pone a sancochar durante 15 minutos las cabezas del camarón con
- 300 gramos de pechuga de pollo. Se cuela el caldo. Se ponen a remojar:
- 6 panes con miga en 1 litro de leche. Se hace una masa. Se hace un aderezo friendo:
- 8 dientes de ajo,
- 2 cebollas picadas a lo largo,
- ajíes mirasol,
- 1 pizca de comino,
- 1 pizca de palillo.

PREPARACIÓN:

Cuando la cebolla está transparente se le agrega el pan remojado y algo del caldo. Se ajusta la densidad agregando un poco más de leche. Cuando se ha conseguido una consistencia gruesa se añaden las colas del camarón y 250 gramos de queso fresco picado. Se ajusta la sazón. En ese momento se agrega el coral del camarón y 50 gramos de maní tostado molido. Se presenta con lechuga, tomate y rodajas de limón.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

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Porciones :

5

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: NORTE

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: TODOS

Mas información

  • Cocción: COCIDO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: tibio o caliente

Fuentes de la receta

  • De: juancho
  • Autor: www.gratislibros.com

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