Gastronomia Peru"

Guiso de Ternera



INGREDIENTES:

- 1.4 kilos de ternera en cubitos
- Una cebolla picada fino
- Dos zanahorias en cubitos
- Un ramito de hierbas
- Sal y pimienta al gusto
- Tres cucharadas de mantequilla
- 450 gramos de champiñones picados fino
- 225 gramos de cebollitas de perla
- Dos cucharadas de harina
- Una yema de huevo
- Una taza de crema ligera

PREPARACIÓN:

En una cacerola con agua hirviendo ligeramente salada, cocer los cubos de ternera por 5 minutos, escurrirlos y enjuagarlos.
Regresarlos a la cacerola, cubrirlos con agua fria, llevar a ebullicion, eliminar la grasa flotante.
Agregar la cebolla, las zanahorias y los condimentos. A calor bajo, cocer a fuego lento por una hora.
Sacar los cubos de la cacerola, separar la ternera y los jugos de coccion y ponerlos aparte.
En una sarten derretir una cucharada de mantequilla, sofreir los champiñones y las cebollas, poner aparte.
En la misma sarten, derretir el resto de la mantequilla, espolvorearla con harina.; mezclar bien e incorporar lentamente los jugos de coccion. Agregar la yema de huevo y la crema con un batidor, revolver hasta que la salsa se espese.
Colocar los cubos en la salsa, agregar las verduras sofritas. Cocer a fuego lento por 5 minutos.
Servir.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: VARIOS
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: tony22
  • Autor: An贸nimo

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