Gastronomia Peru"

Medallones de Ternera con Garbanzos



INGREDIENTES:

- 1/4 taza de mantequilla
- Una taza de garbanzos enjuagados, escurridos
- Un chalote frances picado
- Un diente de ajo picado
- Dos cucharadas de perejil picado
- Una cucharada de aceite
- Ocho medallones de ternera de 60 gramos
- Sal y pimienta
- 30 ml. de coñac o calvados
- 1/2 taza de crema ligera

PREPARACIÓN:

En una sarten derretir la mitad de la mantequilla. sofreir los garbanzos por unos minutos. Agregar el chalote, el ajo y la mitad del perejil. Continuar cocinando por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Sacar la mezcla de la sarten, matener caliente.
En el mismo sarten, agregar el resto de la mantequilla y el aceite. Cocinar los medallones 5-7 minutos cada lado. Sazonarlos con sal y pimienta.
Rociarlos con coñac. Flamearlos por 30 segundos, pasar los medallones a platos individuales. Mantenerlos calientes.
Mezclar la crema en la grasa de la ternera, cocer a fuego lento por 3 minutos.
Ponerle la mezcla de garbanzos a los medallones. Bañarlos con salsa, espolvorear con el resto del perejil picado.
Servir.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

4

Ubicación de la receta

  • Cocina: INTERNACIONAL
  • País / Región: Internacional

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: COCIDO
  • Dificultad: MEDIA
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: markol
  • Autor: An贸nimo

Comparte en tus redes sociales

Comentarios