Gastronomia Peru"

Turron de Doña Pepa



INGREDIENTES:

PARA LA MASA

- Medio kilo de harina preparada
- 225 gramos de manteca
- Tres yemas de huevo
- Media cucharadita de sal
- Agua de anis o leche
- Media cucharadita de anis en grano

PARA LA MIEL

- Medio kilo de azucar rubia
- Dos chancacas
- Una tajada de piña
- Un membrillo
- Una naranja
- Cascara de naranja
- Una hoja de higo
- Una raja de canela
- tres clavos de olor
- Agua

PARA ADORNAR

- 100 gramos de grageas surtidas.

PREPARACIÓN:

1. Cierne la harina y luego mezclala con la manteca, amasando hasta obtener una masa uniforme.
2. Coloca una preparacion sobre la mesa, Haz un hoyo en el centro y coloca alli las yemas, que previamente has batido, con el agua de anis o leche fria, granos de anis y la sal.
3. Ve tomando la harina por los costados y amasa, cuidando que no sea por mucho tiempo.
4. Una vez lista las dejas reposar. Despues forma los bastoncitos del grosor y del tamaño que desees. Colocalos en latas previemante engrasadas y ponlos en el horno a 300 ºC, para que se inflen y doren un poco.
5. Luego que los bastoncitos ya esten cocidos y frios los acomodas en una fuente y armas el turron. Pon los bastoncitos intercalados, en sentido horizontal y vertical, cubriendo con miel.
6. Encima le viertes mas miel y lo adornas con gregeas de diferentes colores y tamaños.
7. Esta es la forma de preparar la miel: en una cacerola pon al fuego la chancaca, el azucar, la tajada de piña, el membrillo, la naranja, la hoja de higo, la raja de canela y el clavo de olor. El agua debe cubrir todos estos ingredientes que deben hervir hasta que se disuelva la chancaca.
8. Cuela y pon a hervir la miel nuevamente, hasta que tome punto de hebra, que es cuando al levantar la miel con la cuchara se forma un hilo.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Como para tirar la casa por la ventana, haciendolo o comiendolo, este turron nacion durante la epoca colonial, un virrey habria hecho un concurso premiando a quien ideara un alimento agradable, nutritivo y que pudiera y que se pudiera conservar por muchos dias. La leyenda asegura que fue la repostera Doña Pepa quien se llevo el galardon, y resulto un postre tan exquisito que ahora lo tenemos y lo seguiremos teniendo, como uno de esos manjares que identifican la calidad excelsa de la reposteria peruana.

Porciones :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: PERU

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el año
  • Momento: TODOS

Mas información

  • Cocción: VARIOS
  • Dificultad: No especificado
  • Estado: DULCE

Fuentes de la receta

  • De: elextraño
  • Autor: Anónimo

Comparte en tus redes sociales

Comentarios